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NADA TE TURBE
Nada te turbe,
nada te espante,
todo se pasa,
Dios no se muda,
La paciencia,
todo lo alcanza,
Quien a Dios tiene,
nada le falta.
Sólo Dios basta.
DE SANTA TERESA DE JESÚS – TERESA DE ÁVILA
Primera mujer doctora de la Iglesia
Sardina: es una carne de pez que es comestible, de doce a quince centímetros de largo, parecido al arenque, pero de carne más delicada, y con una cabeza relativamente menor, y de color negro azulado por encima, dorado en la cabeza y plateado en los costados y vientre.
Riñones: es cada uno de los órganos excretores, generalmente en número par, que filtran la sangre para eliminar los residuos del metabolismo en forma de orina y son comestibles.
Carne de platija: carne de pez, semejante al lenguado, pero de carne menos apreciada y de escamas más fuertes y unidas, y de un color pardo con manchas amarillas en la cara superior.
Carne picada: carne cortada en trozos pequeños.
Carne guisada: es un tipo de carne cuyos cortes son tiernos, jugosos y que tras el período de cocción se deshacen en la boca.